Auberge au Bœuf

La table de Yannick Germain

Auberge au Boeuf
1 rue de l'Eglise - 67770 SESSENHEIM - 03 88 86 97 14 - fermé lundi et mardi

A propos

Partez à la découverte d’une auberge pleine de charme où se marient tradition, modernité et gastronomie. Ambiance très cosy façon Hansi dans un cadre chargé d’histoire.

Une famille, une histoire

Sur les traces de Goethe, créée en 1893 cette magnifique demeure voit se succéder cinq générations qui ont développé et entretiennent cet art de vivre propre à notre famille. La passion du goût et de la convivialité rythme toute la vie de l’auberge. Yannick, Claudine et Christiane Germain ainsi que tous leurs collaborateurs auront à coeur de rendre votre visite en un instant de plaisir et de découverte pour gourmands avertis.
Un petit musée crée en 1890 par Mr Wilhelm Gillig retrace l’idylle amoureuse entre Goethe et Frédérique Brion.

Entre passion, tradition et gastronomie

Toute la cuisine de Yannick est le fruit  d’une passion entièrement dédiée à son grand père Wolfgang Sautter .
Elaborer une fine cuisine de terroir à base de produits de qualité, rigoureusement sélectionnés et transformés entièrement par nos soins. La passion du beau et bon produit nous la partageons avec des dizaines de producteurs soucieux du travail bien fait, 15 personnes oeuvrent tous les jours au sein de l’auberge afin de vous la transmettre et de vous garantir une parfaite traçabilité.

L’Assiette et le vin

L’harmonie entre mets et vins s’opère chaque saison où l’on retrouve un florilège de produits exceptionnels que nous travaillons toujours avec le même enthousiasme .
Une attention particulière est portée sur l’achat de chaque vin, ce qui fait l’originalité et la richesse de notre carte.

Portfolio

Gillig
Crédit photo : Marcel Ehrhard
Magret de canard
Crédit photo : Marcel Ehrhard
Saint-Jacques et asperges
Crédit photo : Marcel Ehrhard
Restaurant
Crédit photo : Marcel Ehrhard
Pain fait maison
Crédit photo : Marcel Ehrhard
La nouvelle salle
Crédit photo : Julien Binz
La brigade de l’Auberge
Crédit photo : Julien Binz
Le restaurant
Crédit photo : Marcel Ehrhard
La façade de l’Auberge
Crédit photo : Robert Motsch
La terasse
Crédit photo : Robert Motsch
La famille Germain – 3 générations
Crédit photo : Robert Motsch
La toque
Crédit photo : Julien Binz
La salle
Crédit photo : Julien Binz
Le chef – Yannick Germain
Crédit photo : Julien Binz
Digestifs
Crédit photo : Georges Flaig
Le restaurant
Crédit photo : Georges Flaig
Saint-jacques et truffes
Crédit photo : Georges Flaig
Fraises
Crédit photo : Marcel Ehrhard
Le chef Yannick
Crédit photo : Julien Binz
grenade
Crédit photo : boeuf
boeuf
Crédit photo : M Erhardt

Revue de presse

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DNA du 27/01/2014

Une génération à succès

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A l’Auberge au Bœuf à Sessenheim, les générations se succèdent avec talent. Yannick Germain, 36 ans, qui office depuis une quinzaine d’années derrière les fourneaux, propose une cuisine de terroir, réalisée à partir des plus beaux produits.

 

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Le journal de Juline Bintz – Alsace 20

Grain de sel : L’Auberge au Bœuf

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Cette semaine, Nicolas Rieffel nous emmène pour son Grain de sel sur Alsace Au Boeuf à Sessenheim où le chef Yannick Germain, Jeune chef de l’année de Gilles Pudlowski et vainqueur du concours du Meilleur Foie fras d’Alsace, vous apprend, justement à la veille des fêtes de fin d’années, à réaliser une belle terrine de foie gras et une recette de foie gras poêlées, en provenance de chez son ami Frédéric Doriath.

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Communiqué de presse

Yannick Germain, maître restaurateur à l’auberge au boeuf à Sessenheim

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La grande famille des maitres restaurateurs s’agrandie, c’est effectivement mardi 4 décembre que Yannick Germain jeune chef de 35 ans s’est vu décerner officiellement le titre de maitre restaurateur lors d’un cocktail organisé à l’Auberge au Boeuf . Plus de 90 personnes, chefs reconnus, personnalités de la restauration, politiques et amis étaient présents pour rendre hommage à cette figure montante de la gastronomie alsacienne.
4ème génération d’une famille de restaurateurs, il a grandi dans cette belle auberge de charme et continue d’évoluer avec elle.
Passionné de son métier, Yannick Germain souligne l’importance de ce titre pour l’avenir de sa profession et la reconnaissance de toutes ces personnes qui réalisent une cuisine où l’on ne triche pas !
Le jeune chef emploi actuellement 15 personnes, une main d’oeuvre qui coûte de plus en plus chere, il espère un statut particulier pour les maitres restaurateurs ayant un fort besoin de main d’oeuvre pour qu’une TVA à 5,5 % soit maintenue et que toutes ces entreprises soient encouragées à aller de l’avant et non pas de reculer.

Julien Binz - Le webjournal gratuit et gourmand

Yannick Germain remporte le trophée du Meilleur Foie Gras d’Alsace 2012

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Avec sa terrine de foie gras de canard mi-cuit au Porto, petits entremets aux coings, échalotes et gingembre, et Apple Blosson, et le pain Bretzel préparé par nos soins, Yannick Germain, restaurant Au Bœuf à Sessenheim (67), qui a remporté le trophée Lalique du Meilleur Foie gras d’Alsace 2012…

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France 3 Alsace

« Trophées Pudlo Alsace 2013″ Yannick Germain : jeune chef de l’année

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Le Guide Pudlo Alsace 2013 vient de sortir. Tiré à 7000 exemplaires, ce guide gastronomique recense les meilleures adresses gourmandes selon le critique gastronomique Gilles Pudlowski, qui a donc donné son nom au guide. L’occasion de récompenser les lauréats 2013. A Saverne, ils étaient une quinzaine, et parmi eux, deux jeunes chefs !

voir ou revoir le reportage du 8 octobre 2012 sur France3 Alsace

France 3 Alsace

A Gueter – Tous les vendredis de 13h05 à 13h30 sur France 3 Alsace

agueter

Yannick Germain, est le talentueux chef de l’ Auberge au « Bœuf » de Sessenheim, il commence très bien cette nouvelle année.Le guide gastronomique de référence  » Gault et Millau » a distingué Yannick, le meilleur jeune talent 2012 pour la région Alsace. Une bien belle récompense pourYannick, qui est l’invité de notre émission A’ Gueter.Recette du jour : Turbot de Noirmoutier croûte de raifort, sur un lit de choucroute caramélisée… A ‘Gueter

voir ou revoir l'émission du 13 janvier 2012

Julien Binz - Le webjournal gratuit et gourmand

Yannick Germain, jeune talent Alsace 2012 du Gault&Millau

Yannick Germain, chef de l’Auberge au Bœuf à Sessenheim (67) est le nouveau jeune talent Alsace du guide jaune Gault Millau 2012. Promu officiellement lors de la cérémonie du lancement du guide le lundi 7 novembre 2011 à Paris, le chef de 34 ans, voit sa cuisine fine et inventive du terroir récompensée.

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Dernière nouvelles d'Alsace

Yannick Germain, « Jeune Talent » Gault & Millau

dna

Dans la région, l’autre Master Chef, c’est Yannick Germain, chef du restaurant l’Auberge au Bœuf, à Sessenheim. La téléréalité en moins. La cuisine fine du terroir en plus. Le guide gastronomique de référence a distingué le jeune chef de 34 ans « Jeune Talent » 2011 pour la région Alsace.

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Le Resto du Samedi

Gault et Milllau 2011: Le palmarès Jeunes Talents pour le Boeuf à Sessenheim (BLOG)

Le Guide Gault & Millau qui consacre les « Jeunes Talents » cuisiniers vient de nommer Yannick Germain, le chef de l’Auberge au Boeuf à Sessenheim pour cette distinction.

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Claude aime les épice (Blog)

Goethe aurait aimé l’Auberge du Bœuf

Le nord de Strasbourg recèle bon nombre de charmands villages à visiter : Soufflenheim et Betschdorf pour leurs poteries, Munchhausen pour sa réserve naturelle et Sessenheim pour son petit musée dédié à Goethe et ses amours dont celles avec Frédérique, la fille du Pasteur.

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Les pieds dans le plat - Le blog de Gilles Pudlowsky

Bien le bonjour de Goethe !

Sessenheim, dans la littérature allemande, c’est, dans le Ried, à une quarantaine de kilomètres au Nord de Strasbourg, non loin du Rhin, le lieu d’une idylle. Celle d’un jeune étudiant nommé Johann Wolfgang Von Goethe. qui s’éprend de la fille du pasteur, Frédérique Brion.

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Contact

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67770 SESSENHEIM
France

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